Wprowadzenie

Bemary gastronomiczne, znane również jako gastronormy, to nieodłączny element każdej profesjonalnej kuchni. Są to standardowe pojemniki używane w gastronomii do przechowywania, przygotowywania i serwowania potraw. Bemary gastronomiczne stały się niezwykle popularne ze względu na swoją wszechstronność, wygodę i możliwość standaryzacji procesów kulinarnych. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu niezwykłemu narzędziu, jego historii, zastosowaniom oraz wpływowi na branżę gastronomiczną.

Historia bemarów gastronomicznych

Bemary gastronomiczne mają swoje korzenie w standardach gastronomicznych opracowanych przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Hotelarzy, Restauratorów i Cukierników (ang. International Hotel, Restaurant, and Institutional Association, IHRIA) w 1964 roku. Wprowadzenie tych standardów miało na celu ułatwienie wymiany informacji i produktów między różnymi kuchniami na całym świecie.

W roku 1968 IHRIA wprowadziło system standardowych rozmiarów pojemników, które później stały się znane jako gastronormy. System gastronormów opiera się na prostokątnych kształtach, gdzie pełny rozmiar to 1/1 (530 mm x 325 mm). Inne popularne rozmiary to 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 oraz 2/1, które są proporcjonalne do rozmiaru pełnego. Wszystkie bemary gastronomiczne są projektowane tak, aby były kompatybilne ze sobą, umożliwiając elastyczne ułożenie ich w szafkach, lodówkach i piecach.

Zastosowania bemarów gastronomicznych

Bemary gastronomiczne są niezwykle wszechstronne i znajdują zastosowanie w wielu obszarach branży gastronomicznej. Oto kilka głównych zastosowań bemarów gastronomicznych:

1. Przechowywanie i transport żywności

Bemary gastronomiczne są idealne do przechowywania żywności w profesjonalnych kuchniach. Mogą być używane do przechowywania surowych składników, gotowych potraw oraz różnych sosów i marynat. Dzięki standardowym rozmiarom i możliwości stosowania pokryw, żywność jest dobrze zabezpieczona i łatwa do transportu.

2. Przygotowywanie potraw

Wielu kucharzy korzysta z bemarów gastronomicznych jako podstawowych naczyń do przygotowywania potraw. Można w nich miksować składniki, marynować mięso, wyrabiać ciasto, a nawet smażyć potrawy. Dzięki ich konstrukcji i wytrzymałości, bemary są w stanie wytrzymać wysokie temperatury i intensywne użytkowanie.

3. Serwowanie potraw

Bemary gastronomiczne są również idealne do serwowania potraw na bufetach i przyjęciach. Mogą być używane do prezentacji różnych dań, takich jak sałatki, dania główne, przystawki i desery. Ich standardowy rozmiar sprawia, że ​​są łatwe do układania w odpowiedniej kolejności i estetycznie prezentują potrawy.

Wpływ bemarów gastronomicznych na branżę gastronomiczną

Bemary gastronomiczne mają ogromny wpływ na branżę gastronomiczną. Oto kilka aspektów, które warto podkreślić:

1. Standaryzacja procesów

Dzięki systemowi standardowych rozmiarów, bemary gastronomiczne umożliwiają standaryzację procesów kulinarnych. Kucharze i personel kuchenny mogą łatwo wymieniać informacje na temat przepisów i porcjowania potraw. Standaryzacja ta przekłada się na większą efektywność, spójność smaku i jakości potraw.

2. Optymalne wykorzystanie przestrzeni

Standardowe rozmiary bemarów gastronomicznych pozwalają na optymalne wykorzystanie przestrzeni w kuchniach profesjonalnych. Bemary mogą być układane w szafkach, lodówkach i piecach w sposób, który maksymalizuje dostępną powierzchnię. To jest niezwykle istotne, zwłaszcza w małych kuchniach restauracyjnych, gdzie każdy centymetr ma znaczenie.

3. Łatwość utrzymania higieny

Bemary gastronomiczne są łatwe do czyszczenia i utrzymania w czystości. Wykonane są z wysokiej jakości materiałów, takich jak nierdzewna stal, które są łatwe do wyczyszczenia i odporne na działanie bakterii. Dodatkowo, wiele bemarów jest zmywalnych w zmywarce, co jeszcze bardziej ułatwia utrzymanie higieny w kuchni.

Podsumowanie

Bemary gastronomiczne są niezastąpionym elementem profesjonalnych kuchni. Dzięki swojej wszechstronności, wygodzie i możliwości standaryzacji, znalazły one szerokie zastosowanie w branży gastronomicznej. Standaryzacja procesów, optymalne wykorzystanie przestrzeni i łatwość utrzymania higieny to tylkokilka z wielu zalet, jakie oferują bemary gastronomiczne. Ich wpływ na branżę gastronomiczną jest nie do przecenienia, przyczyniając się do poprawy efektywności, jakości potraw oraz ogólnej organizacji pracy w kuchniach profesjonalnych. Dzięki bemarom gastronomicznym kucharze i personel kuchenny mają możliwość tworzenia i serwowania potraw na najwyższym poziomie.

Ważne informacje dotyczące bemarów gastronomicznych:

Bemary gastronomiczne są standardowymi pojemnikami używanymi w gastronomii.
System gastronormów został wprowadzony w 1964 roku przez IHRIA.
Bemary gastronomiczne mają różne rozmiary, takie jak 1/1, 1/2, 1/3 itd.
Mogą być używane do przechowywania, przygotowywania i serwowania potraw.
Standaryzacja bemarów gastronomicznych ułatwia wymianę informacji i produktów między kuchniami.
Bemary gastronomiczne przyczyniają się do standaryzacji procesów kulinarnych.
Pozwalają na optymalne wykorzystanie przestrzeni w kuchniach profesjonalnych.
Są łatwe do czyszczenia i utrzymania w czystości.
Wpływ bemarów gastronomicznych na branżę gastronomiczną jest ogromny, poprawiając efektywność, jakość i organizację pracy w kuchniach.

Podsumowanie:

Bemary gastronomiczne są nieodłącznym elementem branży gastronomicznej, zapewniając standaryzację, efektywność i łatwość obsługi w profesjonalnych kuchniach. Ich wszechstronność i funkcjonalność sprawiają, że są niezastąpionym narzędziem dla kucharzy i personelu kuchennego. Bez wątpienia, bemary gastronomiczne odgrywają kluczową rolę w rewolucji, która nastąpiła w branży gastronomicznej, przyczyniając się do podniesienia standardów i jakości usług.